Nos Vins Rouges

"L'Ambroisie du Terroir": n'hésitez pas à le carafer et si possible le servir dans de grands verres, c'est ainsi qu'il s'exprimera pleinement.

 CoteauVaroisenProvenceRouge

 

A.O.P Rouge - 2012

Appellation

Coteaux varois en Provence

Cépage

Grenache, Cinsault

Rendement

55 HL/ha

Vinification

Les raisins sont égrappés et foulés, suit une macération pré-fermentaire à froid de 48 heures. Puis fermentation naturelle aux levures indigènes maîtrisée à 25°C, accompagnée d’un remontage léger et quotidien durant une quinzaine de jours.

Dégustation

Beau vin très fruité, d’une grande typicité. D’une robe rouge intense, il a une superbe expression aromatique au nez et en bouche qui allie fruits rouges et soleil.

Suggestion

Ses tannins un peu rustiques, lui permettent de se révéler au mieux sur les charcuteries ou viandes grillées…

Remarque

On peut le servir légèrement rafraîchi, à boire dans les 5 ans. Ce vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.


 

EleganceduChateauRouge

 

A.O.P Rouge - L'Elégance du Château 2011

Appellation

Coteaux Varois en Provence

Cépage

Grenache, Syrah

Rendement

50 HL/ha

Vinification

Les raisins sont égrappés et foulés, entonnés par gravité pour le respect des raisins. Puis fermentation naturelle aux levures indigènes, longue macération accompagnée de remontages, délestages et pigeages. Sélection des premiers jus plus fins et plus aromatiques.

Dégustation

Paré d’une robe rouge sombre, cette cuvée s’exprime dans des arômes de fruits rouges bien mûrs à des notes épicées. Dès l’attaque il se révèle généreux en bouche dans une structure de tannins gras et charnus.

Suggestion

A consommer chambré, savoureux il offre de belles alliances gourmandes avec une viande en sauce ou un fromage à pâte molle et croûte fleurie.

Remarque

Bien construit, il dispose d’un potentiel de garde de 8 ans. Ce vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.


 

AmbroisieduTerroir

 

A.O.P Rouge - L'Ambroisie du Terroir 2009

Appellation

Coteaux Varois en Provence

Cépage

Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache

Rendement

39 HL/ha

Vinification

Les raisins sont sélectionnés sur nos plus beaux terroirs, récoltés à grande maturité, égrappés et foulés puis entonnés par gravité. La fermentation naturelle aux levures indigènes est maîtrisée entre 28°C et 30°C, une macération de quatre à cinq semaines est accompagnée de remontages, délestages et pigeages journaliers pour favoriser une grande extraction. Lors du pressurage pneumatique, seuls les premiers jus plus riches sont élevés en fûts de chêne durant 30 mois, ce qui lui confère une matière riche et raffinée. Cette cuvée bénéficiera d'un vieillissement dans nos caves ancestrales.

Dégustation

Tout en couleur et en profondeur, ce vin rouge intense paré d'une belle robe rouge sombre s'exprime dans des arômes complexes de baies sauvages, de fruits très murs associés à des notes épicées. Dès l'attaque, il se révèle généreux en bouche dans une structure dotée de tanins gras et charnus soutenant un beau fruité. Superbement construit, il dispose d'un capital de garde de 10-12 ans.

Suggestion

L'ambroisie du terroir 2009 est le résultat du savoir-faire du vigneron et d'un terroir exceptionnel. D'un grand caractère, il s'accordera parfaitement sur des plats riches, viande rouge ou viande en sauce et fromages.
Ce vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel. Température de service 16°C.

Remarque

Il se dénote par son potentiel de garde d’une douzaine d’années et par son élégant habillage.
- Millésime 2006 récompensé guide hachette 2010.
- Millésime 2007 Médaillé d’argent au concours agricole de Paris.


 

AmbroisieduTerroir

 

A.O.P Rouge - L'Ambroisie du Terroir 2008

Appellation

Coteaux varois en Provence

Cépage

Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache

Rendement

38 HL/ha

Vinification

Les raisins sont sélectionnés sur nos plus beaux terroirs puis égrappés et foulés, entonnés par gravité pour leur respect. La fermentation naturelle aux levures indigènes est maîtrisée entre 28°C et 30°C, une macération de quatre à cinq semaines est accompagnée de remontages, délestages et pigeages journaliers pour favoriser une grande extraction. Lors du pressurage pneumatique, seuls les premiers jus plus riches sont élevés en fûts de chêne durant 30 mois pour l’élaboration de cette prestigieuse cuvée qui vieillira dans nos caves ancestrales avant sa commercialisation.

Dégustation

Ce vin s’impose par son style dense, puissant et raffiné. D’une belle couleur rouge intense, il vous comblera par la richesses de ses arômes soutenus en fruits rouges et noirs, mêlés à des notes vanillées.

Suggestion

Son exceptionnelle longueur en bouche et la finesse de ses tannins lui permettront d’accompagner vos plus belles tables, et de ravir les papilles des amateurs de grands vins. Il se sublimera sur une belle pièce de viande rouge, champignons, un magret de canard et tout autre repas gourmand ou fromage de caractère.
Ce vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille ce qui garantit un vin naturel.

Remarque

Il se dénote par son potentiel de garde d’une douzaine d’années et par son élégant habillage.
- Millésime 2006 récompensé guide hachette 2010.
- Millésime 2007 Médaillé d’argent au concours agricole de Paris.


 

 

cubi 

 

Appellation

Coteaux varois en Provence

Cépage

 

Rendement

 

Vinification

 

Dégustation

 

Suggestion

 

Remarque

 

 

A consommer avec modération